recettes salées

amuses-bouche 

• Anchoïade aux petits légumes
• Le Cake qui sent bon la garrigue : Olives, thym et parmesan
• Cakes - pops salés noix et figues
• Cake très moelleux au brocciu,basilic et tomates séchées
• cake d’été, poivrons, féta et chorizo
• Cake au fromage de chèvre frais, olives et menthe
•  Petits cakes apéritifs, Roquefort, figues et noisettes
• Mini cupcakes apéritifs saumon-aneth
• Cupcakes aux poivrons et pignons
• Cupcakes noix, jambon de pays
• Coquilles St Jacques à la vanille
• Cornets de mousses de saumon et d’avocat
• Cuillères de crevettes au fromage frais épicé
•  Gaspacho de betteraves aux fruits rouges
• Gougères,crème de chèvre et noix
• Madeleines apéritives au magret de canard fumé
• Muffin salé au pesto et sa version cupcake crème au basilic
• pesto aux fanes de radis
• Tomates cerise caramélisées aux graines de courge

Salades, verrines,soupes et compagnie

• Artichautsà la romaine ou carciofi a la Romana
• Asperges, noisette et orange,Selon la recette de Yotam Ottolenghi.
• Salade de chou-fleur aux œufs et…….. Sa géniale petite sauce
• Burrata auxcourgettes grillées, Pignon et basilic
• Courgettes grillées en salade, chèvre et menthe
• Charlotte de saumon aux courgettes
• Galettes de crevettes façon thaï
• Gaspacho tomates evergreen et basili
• Falafels
• Hoummos
• Hoummos avocat et coriandre
• Moutabal ou caviar d’aubergines
• Panna-cottad’asperges, gelée de tomates
• Panna-cotta tomates confites et chorizo
• Poivrons marinés ail et basilic
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• Salade de lentilles et betterave crue au saumon fume
• Salade de pois chiches aux poivrons
• Salade mechouia
• Salade de papaye verte
• Salade de carottes ,coco et noix de cajou
• Petits Soufflés inratables au Beaufort
• Taboulé libanais
• Velouté de pois cassés au romarin, graines de courge
• Soupe froide ,concombre et basilic

• Soupe de lentilles corail au curry, coriandre et lait de coco

• Terrinede coquilles Saint-Jacques

Plats

• Bortsch ou борщ
• Brandade de morue à la crème d’olives noires
• Brochettes de poulet ,sauce satay
• Brochettes de poulet marinées aux épices libanaises
• Butter chicken
• Cabillaud aux pois chiches, à la harissa et aux citrons confits 
• Cannelloni au brocciu, menthe et courgettes
• Colombo de porc
• Courgettes farcies ,ricotta, basilic et pignons
• Petit curry vert de poulet façon Stephane Thoréton
• Dhal de lentilles corail,coco et coriandre

• Goulash hongrois                                                            

• Gnocchis de pommes de terre, comme à Vérone
• Lasagnes aux courgettes, chèvre et pesto
• Poulet cuit au bouillon comme un couscous
• Poulet Marbella
• Ragout de bœuf irlandais à la Guinnes
• Rillettes de thon comme un tartare
• Risotto aux moules et encre de seiche
• Soupe de courge au pain
• Tartines de boulettes de viande

• Tourte aux blettes et aux herbes

Légumes

• Beignets de courgettes

• Chou-fleur aux graines de moutarde et de cumin

• Crumble de potiron au thym
• Petits clafoutis tomates-mozzarella
• Gratins façon soufflés, patates douces et coriandre
• Petits flans de carottes
• ratatouille, même pour ceux qui n’aiment pas ça
• Flan de courge et ses graines torréfiées

tartes salées

• Ma tarte au vert
• Tarte aux poivrons, chorizo et piment d’Espelette
•  Tarte d’automne, champignons et fromage bleu d’Auvergne
• Petits soufflés au beaufor
• Tarte rustique aux poireaux, laguiole et graines de courge
• Tarte rustique aux oignons chèvre, et noisettes torréfiées
• Tarte au maroilles, poireaux et noix
• Tarte aux asperges, chèvre frais et noisettes
• Tarte au chèvre, poireaux,noix et graines de cumin

• Terrines

Ma terrine de foie gras mi-cuit