bloc -notes gourmand

Petits Soufflés inratables au Beaufort

d'Après la recette de Cyril Lignac :

Et oui, rien que ça !!!!!

Retour de la montagne oblige, passage obligatoire par la coopérative d’Aime, et du coup un frigo plein de Beaufort d’été : mon dieu quel régal !!

Alors ces petits soufflés seront  au menu de ce soir accompagnés de frites de patates douces

Vous pouvez remplacer le Beaufort par du comté, du cantal ou tout autre fromage à pâte dure

Pour 4 soufflés individuels, il vous faudra :

110 g de beaufort

15 cl de crème liquide

15 g de beurre

15 g de fécule de mais

3 œufs

préchauffer votre four thermostat 200°

dans une casserole,portez  la crème à ébullition ;lui ajouter alors la fécule délayée dans une cuillère à soupe de crème et faites épaissir en ne cessant  de mélanger avec une spatule(  ce qui va très vite!!)

 retirer la casserole du feu et ajoutez le beurre morceau par morceau.Bien mélanger

Séparez les blancs des  jaunes

Fouettez les blancs en neige assez ferme

Ajoutez les jaunes au mélange créme-beurre refroidi et mélangez bien .Salez, poivrez.Ajouter le fromage rapé

Terminez en ajoutant les blancs en neige en 3 fois, en soulevant doucement la masse avec une spatule afin de ne pas faire retomber les blancs

Beurrez les moules à soufflés (prendre des moules en verre assez hauts) et tapissez le fond et les bords d’emmental râpé

Enfournez pour 25 mn