bloc -notes gourmand

Soupe froide

Concombre et basilic

Profitons de cette fin d’été chaude et ensoleillée pour savourer une entrée très rafraîchissante où la saveur douce du yaourt est relevée par la légère amertume du concombre et le piquant du poivron vert et du basilic

Pour 4 personnes, il vous faudra :

6 yaourts nature, grecs de préférence ou comme moi "faits maison" pour l’onctuosité

1 petit poivron vert

1 concombre

2 Cs d’huile d’olive

1 citron

3 tiges debasilic

Sel, poivre

2 pincées de piment d’Espelette

Laver le poivron, enlever les graines et les filaments blancs. Couper le en morceaux

Éplucher le concombre et détailler le en dés

Effeuiller le basilic

Mixer ensemble les yaourts, le concombre, le poivron, les feuilles de menthe, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment d’Espelette

Terminer par l’huile d’olive afin d’émulsionner la soupe

Placer au frais

Servir dans des grands verres