mardi 6 avril 2021

 

Flan coco antillais



En manque de voyages et d’horizons lointains ?

Je vous propose aujourd’hui cet excellent flan coco antillais dont les saveurs vous emmèneront loin, très loin et vous feront oublier la morosité ambiante !

Alors prêts pour le voyage ?

Ce flan est ABSOLUMENT délicieux, c’est de la gourmandise à l’état pur.

J’avoue que je ne m’attendais pas moi-même à obtenir ce résultat!!! Et en plus,il est très facile à réaliser.

Il a ,de plus, la particularité, au moment de la cuisson, d'avoir une texture qui se sépare en 2 : le fond ou la noix de coco râpée se mélange avec le caramel(hum !!!!) et une 2e texture très onctueuse!





 

Pour ce flan, il vous faudra :

400g de lait de coco 

400g de lait concentré sucré

100 g de coco râpée

3 gros œufs

100 g de sucre (pour le caramel)

 

Ustensile :

Un moule à cake

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180° 

la cuisson s'effectuant au bain-marie, verser de l'eau dans la lèchefrite ou dans un plat suffisamment grand pour accueillir le moule à cake

A la main avec un fouet ,ou bien au robot, mélanger les œufs avec le lait concentré et le lait de coco. Ajouter la noix de coco ;

Préparer le caramel :

Dans une casserole, verser le sucre et une Cs d’eau.

Faire cuire jusqu’à obtenir un caramel blond. Verser alors le caramel dans le fond de votre moule. Placer le 5 mn au frais pour qu’il durcisse un peu afin qu’il ne se mélange pas à la préparation précédente quand vous la verserez.

 lorsque le caramel a durci, verser la préparation lait-coco.

Enfourner pour  45  à 50 mn.

Surtout, à la fin de la cuisson ne le démouler pas tout de suite, sinon votre flan risque de s’effondrer !!!! le mieux est de le placer 6h au frais avant de le démouler.