Flan
coco antillais
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Je vous propose aujourd’hui cet
excellent flan coco antillais dont les saveurs vous emmèneront loin, très loin
et vous feront oublier la morosité ambiante !
Alors prêts pour le voyage ?
Ce flan est ABSOLUMENT délicieux, c’est de la gourmandise à l’état pur.
Il a ,de plus, la particularité,
au moment de la cuisson, d'avoir une texture qui se sépare en 2 : le fond ou la noix de
coco râpée se mélange avec le caramel(hum !!!!) et une 2e
texture très onctueuse!
Pour ce flan,
il vous faudra :
400g de lait de coco
400g de lait concentré sucré
100 g de coco râpée
3 gros œufs
100 g de sucre (pour le caramel)
Ustensile :
Un moule à cake
Réalisation :
Préchauffer votre four à 180°
la cuisson s'effectuant au bain-marie, verser de l'eau dans la lèchefrite ou dans un plat suffisamment grand pour accueillir le moule à cake
A la main avec un fouet ,ou bien au robot, mélanger
les œufs avec le lait concentré et le lait de coco. Ajouter la noix de coco ;
Préparer le
caramel :
Dans une casserole, verser le
sucre et une Cs d’eau.
Faire cuire jusqu’à obtenir un
caramel blond. Verser alors le caramel dans le fond de votre moule. Placer le 5
mn au frais pour qu’il durcisse un peu afin qu’il ne se mélange pas à la
préparation précédente quand vous la verserez.
lorsque le caramel a durci,
verser la préparation lait-coco.
Enfourner pour 45 à 50 mn.
Surtout, à la
fin de la cuisson ne le démouler pas tout de suite, sinon votre flan risque de
s’effondrer !!!! le mieux est de le placer 6h au frais avant de le
démouler.
