bloc -notes gourmand

Brochettes de poulet, sauce satay

 Un petit régal de la cuisine thaïlandaise !

Je ne sais pas vous, mais j’aime tout particulièrement la cuisine thaïe. Je la trouve très riche en saveurs et d’une grande finesse.

Ces petites brochettes sont pour moi, l’un des must de cette cuisine. L’association cacahuète-coco est d’une extrême gourmandise, les petites brochettes marinées sont fondantes à souhait !

Et pour en rajouter, ce plat est super simple et rapide à cuisiner !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Pour les brochettes et la marinade :

4 beaux filets de poulet fermier

200 ml de lait de coco

1cc de cumin

1 cc de curcuma

½ cc de cannelle

2 cc de sucre roux

Le jus d’un citron vert

un petit bouquet de coriandre

Cuisson des brochettes : 

Préchauffer le four à 200°

Enfourner pour 15 à 20 mn

Pour la sauce satay :

300 ml de lait de coco

10 g de pate de curry rouge, que vous trouverez en supermarché

Ou dans des épiceries asiatiques

1 cs de nuoc-mam

1 cs de sauce soja

2 cs de sucre roux

3 bâtons de citronnelle 

200 g de beurre de cacahuètes

Préparation des brochettes :

Commencer par détailler les filets de poulet en petits morceaux et plonger les dans la marinade : jus citron, lait de coco, épices

Laisser au frais au moins 2 h

Préparation de la sauce satay :

Détailler les bâtons de citronnelle en n'en gardant environ que 5 cm à partir de la base.

Enlever les parties dures et ne garder que l’intérieur tendre .mixer.

Dans une casserole, placer tous les ingrédients de la sauce et faire chauffer pendant 5 mn à feu doux .mixer au mixeur plongeant.

Cette sauce se garde très bien au réfrigérateur, donc vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer au dernier moment

Il est temps de cuire les brochettes, en oubliant pas de les retourner de temps en temps et de les arroser avec la marinade

Servir bien chaud, et déguster en trempant les brochettes dans la sauce satay .Pour accompagner ce plat, un peu de coriandre ciselée,du riz bien sur, délicieux recouvert de la sauce, mais aussi des dès de concombre et le mieux : une salade papaye verte………A VENIR DANS UNE PROCHAINE RECETTE