Macarons thé matcha-yuzu

Dernièrement j’ai posté la recette du cake au thé matcha –yuzu et devant son succès j’ai décidé, moi qui n’avait pas fait de macarons depuis longtemps, d’en réaliser en utilisant la même association.

Et ça marche plutôt pas mal du tout !!!!

Comme pour tous les macarons, la réalisation se fait en 2 temps et il faut être un peu patient pour la dégustation, qui elle, se fera 24h après !!!!

Pour une  trentaine de macarons il vous faudra :

Pour les coques :

100 g de sucre glace

100 g d’amande en poudre

2 fois 40 g de blancs d’œufs

25 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de thé matcha en poudre

Et pour le sirop :

100 g de sucre

35 g d’eau

Pour la ganache montée :

50 g de chocolat blanc Valhrona inspiration yuzu

100 g de crème liquide entière

Réalisation :

Commencer par réaliser la ganache qui devra patiemment attendre

10 h (une nuit) au frais pour être montée.

Faire chauffer 50 g de crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Bien amalgamer. Verser le restant de crème, bien remuer et placer au frais.

Les coques de macarons :

Je vous renvoie à la recette que j’ai déjà mise en ligne.

C’est ici

A la recette de base pour les coques de macarons, il faut rajouter ceci :

vous verserez la poudre de thé matcha lorsque la meringue sera terminée et vous continuerez à battre la meringue jusqu’à son refroidissement.

Finition : le lendemain

Monter votre ganache au fouet et verser la dans une poche à douille

Munie d’une douille 8 ou 10. Vous verrez que la ganache reste un peu liquide. Je pense que c’est du à la qualité du chocolat qui doit être différente de celle du chocolat ivoire de chez Valhrona.

Alors, pas de panique, verser la ganache sur une coque en prenant soin de ne pas trop en mettre pour éviter que cela déborde, et refermer avec la 2^e coque .
prenez soin de les placer dans une boite en plastique bien à plat pour éviter que la ganache ne coule. Entre chaque rangée, mettre un film plastique et mettre au frais pour 24 h.

Gnocchis de pommes de terre,

au thermomix

La préparation des gnocchis au thermomix est d’une grande simplicité et cela serait dommage de s’en priver :

Aucune comparaison avec les gnocchis du commerce !!!!

Les gnocchis maison ont une consistance moins pâteuse, beaucoup plus fondante ! Rien à voir !!!

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 kg de pommes de terre (pour purée)

300 à 350 g de farine

1 œuf + 1 jaune

2 Cs d’huile d’olive

Eplucher et découper les pommes de terre en morceaux. Remplir le bol avec environ 600ml d’eau salée. Placer les pommes de terre dans le varoma et cuire 30 mn varoma vit 2

Vider les pommes de terre du bol, placer le fouet dans le bol, remplir avec les pommes de terre et faire tourner 30 s vit 4.Si cela n’est pas suffisant remettre 10 s.

Enlever le bol du socle et laisser refroidir.

Remettre le bol sur le socle et ajouter l’œuf et le jaune, mixer 10 s vit4

Ajouter la farine par le trou du couvercle  petit à petit

Lorsque le thermomix ralenti, sortir la pâte , la verser sur une planche recouverte de farine et continuer à la pétrir en rajoutant un peu de farine si nécessaire.

Pour façonner les gnocchis, le mieux est de placer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ce qui vous fera de jolis boudins réguliers et déjà crénelés !

Détaillez alors des petits morceaux de boudins pour faire les gnocchis et faites les cuire dans une eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Cela prend environ 2 mn !

Si vous voulez faire vos gnocchis à l’avance, faites les cuire car la pâte des gnocchis n’attend pas la cuisson.il ne vous restera plus qu’à les réchauffer dans une sauce maison.