bloc -notes gourmand

 

Tourte aux blettes et aux herbes

Pour cette tourte je me suis inspirée d’une recette de Yotam Ottolenghi (encore lui, mais je ne me lasse pas d’essayer ses recettes car je ne suis jamais  déçue !!!)

En fait j’ai mis une quantité plus importante de blettes car Ottolenghi met de la roquette dont je n’apprécie pas trop l’amertume. Je n’ai pas mis non plus d’aneth, mais sachez que dans sa recette, il en met 20g et je n’ai pas non plus mis de céleri (il en met 150g)dont je n’aime pas le gout du tout, du tout…..

Cette tourte est une revisite de certaines  pâtisseries orientales comme les baklavas. C’est un plat typiquement végétarien que l’on peut servir en plat principal avec une salade ou en accompagnement d’un poulet rôti ou d’une viande grillée.

Et évidemment, c’est super bon….

Pour 6 personnes, il vous faudra :

700g de blettes

1 gros oignon

50 g de cébette

40 g de persil

40 g de menthe

120 g de ricotta

100g de cheddar vieux

60 g de féta

Le zeste d’un citron bio râpé

2 gros œufs

½ cc de sel

½ cc de poivre moulu

½ cc de sucre en poudre

10 feuilles de pate filo

Huile d’olive

Ustensile de cuisson : un plat à four d’environ 22 cm de long

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°

Laver les blettes et séparer les tiges des feuilles. Pour les tiges, prenez bien soin de retirer les fils. Couper les tiges en petits morceaux et ciseler les feuilles.

Détailler l’oignon en petits cubes.

Emincer la cébette ainsi que les herbes.

Dans une poêle ,verser  2 Cs d’huile d’olive, er faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les morceaux de tiges de blettes et les faire revenir 2 mn. Ajouter alors les feuilles de blettes, la cébette et les herbes ciselées. Faire revenir à nouveau 2 mn. S’il reste encore de l’eau dans le fond de la poêle, verser le contenu dans une passoire afin d’égoutter parfaitement les légumes. Quand le mélange est bien égoutté, le verser dans un saladier et y ajouter les fromages : la féta émiettée, le cheddar râpé, et la ricotta émiettée. Saupoudrer des zestes du citron et ajouter les œufs, le sel, le poivre et le sucre.

Bien mélanger.

Huiler une première feuille de filo et disposer la dans le plat de telle maniére à en recouvrir le fond et les bords. Faire de même avec 4 autres feuilles. Verser le mélange aux herbes et rabattre dessus les excédents de pâte. Recouvrir avec les 5 autres feuilles de filo que vous aurez enduites une par une d’huile d’olive. Placer les dessus le mélange et rabattre les excédents en dessous, comme si vous faisiez un gros chausson.

Badigeonner d’huile d’olive et enfourner pour 35 à 40 mn.