Le
cake au citron de pierre Hermé façon thermomix
j’ai posté la recette du cake au citron de pierre Hermé il y a quelque temps;ce cake est tellement divin que j’ai adapté la recette au thermomix et…. pari gagné :
le gâteau n’a pas perdu en subtilité ni en saveur !
Temps
de préparation : 12 mn
Temps
de cuisson : 40 à 45 mn
Pour
réaliser ce cake, il vous faudra :
190 g
de farine
½
sachet de levure
3 œufs
Les
zestes de 2 citrons non traités ou bio
200 g
de sucre en poudre : j’ai pris du sucre bio roux , mais dans la
recette originale, pierre Hermé utilise du sucre blanc
95 g
de crème entière liquide
65 g
de beurre fondu
1
pincée de sel
1 Cs
de rhum (dans la recette de Pierre Hermé on en met 2, mais le gout est alors
pour moi trop fort en alcool !)
Pour
le sirop d’imbibage :
Il
vous faudra :
80 g d’eau
40 g de sucre
Le jus d'1/2 citron
Comme
toujours, avant de commencer votre recette,
allumez
votre four th 150°
Beurrez un moule à cake
et saupoudrez les parois de sucre afin que votre cake soit bien croustillant
Pesez votre farine.Réserver
Pesez votre farine.Réserver
Zestez grossièrement les 2 citrons.
Placer les dans le bol du thermomix et mixer
5 s vit 6.
Versez les zestes dans un récipient dans
lequel vous aurez déjà versé le sucre. Bien mélanger et laisser infuser une 1/2 h.
Faire fondre le beurre 2 mn /90°/vit 2. Ajoutez le sucre et les
zestes de citrons et par l’ouverture du couvercle .Mixer 20 s / vit 5 .Placer le fouet et versez les œufs un à un en
mixant 3 mn /vit4.
A la sonnerie ajoutez la crème, le rhum,
le sel et mixez 1 mn vit 4
Ajoutez alors la farine et la levure en
pluie par l’orifice du couvercle et mixez 20
s vit 3
Versez la pâte dans votre moule et
enfournez pour 40 à 45 mn
(vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui
doit ressortir bien sèche)
Pendant le temps de
cuisson, préparez le sirop :
Dans le bol du thermomix versez tous les
ingrédients et laisser chauffer : 5 mn
à 90° vit 1
Vous pouvez aussi
mettre le tout dans une petite casserole sur feu doux, amenez à ébullition et
laissez réduire le sirop
Quand le gâteau est cuit, sortez le du
four, placez le sur une grille et nappez le encore chaud du sirop
