Flan de courge et ses graines torréfiées
Version thermomix
Ces petits flans de courge sont particulièrement
délicieux et peuvent se servir aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un
plat. Pour ma part je les ai servis en accompagnement de ma daube irlandaise à
la Guinness.
La recette est ici
Pour servir ce flan de courge, j’ai opté pour la
présentation en ramequins individuels, mais vous pouvez tout aussi bien le
servir dans un plat à gratin, plus « familial »
Pour 6 personnes, il vous faudra :
600 g de chair de courge
3 œufs
250 g de crème entière liquide
1 oignon
1 gousse d’ail
60 g de farine
70 g d’emmental râpé
30 g de graines de courge de préférence bio
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°
Eplucher la courge et la détailler en petits
cubes.
Dans le bol du thermomix, mettre l’oignon découpé
en 2 et l’ail. Mixer 5 s à vit 4. Racler les bords. Verser un peu d’huile d’olive
et faire revenir 4 mn, à 95°, vit 2.A la sonnerie, ajouter les cubes de courge
et faire cuire 20 mn à 95°vit 1.
Pendant ce temps, faire torréfier les
graines de courges :
Placer les sur une plaque à four recouverte de
papier sulfurisé et enfourner pour quelques minutes jusqu’à ce que vous
entendiez les graines de courges « claquer »
Lorsque la courge est cuite, verser le contenu du
faitout dans une passoire afin d’en extraire un peu de jus .Remettre dans le
bol du thermomix. Ajouter les œufs, la crème, le sel et le poivre et mixer 10 s
à vit 8. Ajouter alors la farine et le fromage râpé et mixer 10 s à vit 8.
Verser alors la préparation dans des ramequins
individuels et enfourner pour 25 à 30 mn