Flan de courge et ses graines torréfiées

Version thermomix

Ces petits flans de courge sont particulièrement délicieux et peuvent se servir aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat. Pour ma part je les ai servis en accompagnement de ma daube irlandaise à la Guinness.

La recette est ici

Pour servir ce flan de courge, j’ai opté pour la présentation en ramequins individuels, mais vous pouvez tout aussi bien le servir dans un plat à gratin, plus « familial »

Pour 6 personnes, il vous faudra :

600 g de chair de courge

3 œufs

250 g de crème entière liquide

1 oignon

1 gousse d’ail

60 g de farine

70 g d’emmental râpé

30 g de graines de courge de préférence bio

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°

Eplucher la courge et la détailler en petits cubes.

Dans le bol du thermomix, mettre l’oignon découpé en 2 et l’ail. Mixer 5 s à vit 4. Racler les bords. Verser un peu d’huile d’olive et faire revenir 4 mn, à 95°, vit 2.A la sonnerie, ajouter les cubes de courge et faire cuire 20 mn à 95°vit 1.

Pendant ce temps, faire torréfier les graines de courges :

Placer les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour quelques minutes jusqu’à ce que vous entendiez les graines de courges « claquer »

Lorsque la courge est cuite, verser le contenu du faitout dans une passoire afin d’en extraire un peu de jus .Remettre dans le bol du thermomix. Ajouter les œufs, la crème, le sel et le poivre et mixer 10 s à vit 8. Ajouter alors la farine et le fromage râpé et mixer 10 s à vit 8.

Verser alors la préparation dans des ramequins individuels et enfourner pour 25 à 30 mn

Flan de courge et ses graines torréfiées

Ces petits flans de courge sont particulièrement délicieux et peuvent se servir aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat. Pour ma part je les ai servis en accompagnement de ma daube irlandaise à la Guinness.

La recette est ici

Pour servir ce flan de courge, j’ai opté pour la présentation en ramequins individuels, mais vous pouvez tout aussi bien le servir dans un plat à gratin, plus « familial »

Pour 6 personnes, il vous faudra :

600 g de chair de courge

3 œufs

250 g de crème entière liquide

1 oignon

1 gousse d’ail

60 g de farine

70 g emmental râpé

30 g de graines de courge de préférence bio

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°

Éplucher la courge et la détailler en petits cubes.

Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les cubes de courge et l’ail émincé.

Laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux de courges soient fondants, soit une vingtaine de minutes. Le mieux étant  de couvrir votre faitout et de faire attention à ce que la courge n’attache pas en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire torréfier les graines de courges :

Placer les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour quelques minutes jusqu’à ce que vous entendiez les graines de courges « claquer »

Lorsque la courge est cuite, verser le contenu du faitout dans une passoire afin d’en extraire un peu de jus .Si vous disposez d’un mixeur, verser y la courge égouttée, les œufs, la crème, le sel et le poivre et mixer. Ajouter alors la farine et le fromage râpé. Vous pouvez tout à fait réaliser cette opération en écrasant les graines à la fourchette et en mélangeant les ingrédients au fouet.

Verser alors la préparation dans des ramequins individuels et enfourner pour 25 à 30 mn.

Tarte au maroilles, poireaux et noix.

vivant dans le sud de la France, j’aurais plutôt tendance à utiliser du fromage de chèvre ou de brebis pour mes préparations salées. Pour moi le maroilles était plutôt synonyme de fromage très fort et difficile à cuisiner.

Il parait qu’il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis !!!

J’ai donc essayé d’utiliser du maroilles pour la confection d’une tarte aux poireaux et c’est plutôt une révélation !!Et l’accord avec les noix et les poireaux est juste top !

Pour une tarte pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

Pour la pâte :

200 g de farine

125 g de beurre mou

1 jaune d’œuf

30 g de lait froid

½ cc de sel

Pour la garniture :

100 g de maroilles

2 beaux poireaux

5 à 6 noix ou des cerneaux de noix déjà prêts.

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180°

Préparer la pâte :

Au robot, à la feuille, mélangez le jaune d’œuf avec le beurre ramolli. Ajoutez le lait froid puis la farine et le sel. Formez une boule et placez la pâte au réfrigérateur pour 1 heure. Si votre pâte vous parait trop souple, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.

Au bout d’une heure (pas plus, sinon votre pâte sera trop dure à étaler), étalez la pâte et garnir un moule pour 4 personnes. Avec une fourchette réaliser des petits trous dans la pâte et mettre à précuire 10 mn.

Pendant ce temps, laver soigneusement les poireaux et les couper en tronçons.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver

Casser les noix et décortiquer les.

Enlever la croûté du maroilles et le couper en morceaux.

Fouetter ensemble la crème, l’œuf et le jaune. Saler et poivre.

Dans le fond de tarte précuit, déposer les poireaux, les noix en morceaux et le maroilles. Verser l’appareil aux œufs et enfourner pour 20 à 25 mn.

Gâteau aux pommes et zestes de citron, vite fait, bien fait 

et même très bien fait

Oui, c’est vrai, c’est un peu la particularité de ce gâteau d’être très facile à réaliser,

D’être rapide à réaliser et d’être excellent !!

Ce qui m’a plu également dans ce gâteau aux pommes, c’est qu’il est composé de plus de pommes que de pâte et donc d’être plus light que nombre de gâteaux et tartes aux pommes….adieu culpabilité !!Et cela n’enlève rien au fait qu’il soit super bon.

Pour ce gâteau, il vous faudra :

100 g de farine

1 sachet de levure

2 œufs

70 g de sucre cassonade

60 g de beurre

1 cc de cannelle en poudre

120 g de lait

800 g de pommes

Matériel : un moule à manqué

Réalisation :
 Préchauffer votre four à 180°

 Au robot fouetter ensemble les œufs et 35 g de cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 30 g de beurre fondu. Pour un peu plus de peps vous pouvez utiliser du beurre salé.

Mélanger et tamiser la farine, la levure et la cannelle. Ajouter ce mélange au précèdent .Ajouter ensuite le lait en 3 fois. Bien mélanger.

Éplucher les pommes, les évider et les couper en fines rondelles.

Et là, oh miracle, j’ai trouvé l’appareil magique qui fait tout en même temps !!Alléluia !!! J’ai acheté celui que vous voyez sur les photos à 15 euros chez « casa » mais vous pouvez le trouver sur tous les sites de matériel de pâtisserie.

Beurrer votre moule à manqué avec le beurre restant et verser dessus le sucre restant. Bien remuer le moule pour que le sucre adhère  aux parois.

Déposer les tranches de pommes et verser la pâte

Enfourner pour 50 mn.