Gariguettes et crème mousseuse aux fraises Tagada
Un dessert tout en légèreté, plein des saveurs de la fraise déclinée en coulis, petits morceaux et fraise bonbon
Pour réaliser 4 verrines :
500 g de fraises gariguettes
½ verre de sucre
1 verre d’eau
10 fraises Tagada
250 g de fromage blanc
10 cl de crème fraîche liquide
100 g de mascarpone
Quelques biscuits roses de Reims
Commencer par préparer le sirop :
Verser dans une casserole l’eau et le sucre, mettre sur feu moyen.
Lorsque le mélange commence à devenir sirupeux, ajouter les fraises tagada et laisser chauffer encore 2 à 3 mn.
Enlever du feu et ôter de la casserole les morceaux de bonbons non dissous .Réserver.
Émietter les gâteaux.
.Si vous n’avez pas de biscuits de Reims, vous pouvez utiliser d’autres gâteaux (petits beurres, spéculoos….)
Moi, j’ai choisi ces biscuits de Reims pour leur couleur qui se mariait bien avec celles des fraises !!
Préparer le coulis
Mixer alors 400 g de fraises avec la moitié du sirop à la fraise tagada, pour obtenir un joli coulis.
Découper les fraises restantes en petits morceaux.
Préparer la crème aux fraises tagada
Quelques minutes avant cette préparation, mettre le bol de votre robot au congélateur, afin que votre crème monte comme une chantilly.
Dans le bol du robot refroidi, mettre le fromage blanc et commencer à fouetter .ajouter le mascarpone et en dernier la crème liquide bien froide. Continuer de fouetter à la puissance maximale jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
Voilà, tout est prêt, vous pouvez monter vos verrines :
Dans le fond du verre, disposer des brisures de gâteaux, puis des morceaux de fraises.
Verser du coulis.
Ajouter de la crème (avec une poche à douille dont le bout est juste coupé, c’est plus pratique !)
Reverser de la crème, puis mettre des morceaux de fraises, puis du coulis, jusqu’à épuisement des ingrédients.