bloc -notes gourmand

Cake très moelleux au brocciu,

Basilic et tomates séchées

Un cake aux accents corses, très parfumé,

Que vous pouvez consommer en entrée servi avec un coulis  de tomates, du concombre au yaourt….

En général, les cakes salés se servent plus à l’apéritif, mais la quantité de brocciu faisant, celui-ci est tout particulièrement moelleux et se prête volontiers pour une entrée estivale.

Pour ce délicieux cake, il vous faudra :

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

500 g de brocciu ou de brousse

3 œufs

4 Cs d’huile d’olive

4 Cs de lait

Une dizaine de tomates séchées

1 bouquet de basilic

1 gousse d’ail

30 g de pignons

Sel, poivre

Préchauffer votre four : 180 °

Ciseler le basilic et hacher l’ail très finement

Dans la cuve du robot, ou au fouet à la main, mélanger le brocciu et

Les œufs. Saler, poivrer

Ajouter l’huile et le lait, puis la farine mélangée à la levure. Pour éviter les grumeaux, ajouter la farine-levure en 3 fois

Terminer par les tomates séchées coupées en morceaux, l’ail haché et le basilic ciselé

Huile un moule à cake et verser y la préparation

Enfourner pour 40 mn environ

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir seche