jeudi 28 janvier 2016

·          Cookies aux cranberries et chocolat blanc

Voici une recette de cookies inspirée par Pierre Hermè
(rien que ça !!!)
Je crois que cette recette bat toutes celles que je connaissais !
Les cookies sont tels que je les aime ,très moelleux sucrés comme il faut, un  vrai plaisir !


Pour une vingtaine de cookies il vous faudra :

225 g de farine
½ cc de levure
110 g de beurre ramolli
210 g de sucre roux de préférence, sinon le sucre blanc convient aussi
1 œuf
70 g de cranberries séchées
1 pincée de sel





 Préchauffer votre four thermostat 170 °

Commencer par couper grossièrement le chocolat

Dans un récipient mélanger la farine, la levure et le sel

Dans la cuve du robot, fouetter ensemble le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter l’œuf, puis le mélange farine-levure-sel

Ôter le bol du robot et ajouter le chocolat blanc et les cranberries. Mélanger à la spatule
Confectionner alors de petites boules que vous aplatirez sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson

Enfourner pour 10 mn environ

Sortez vos cookies lorsqu’ils commencent à dorer ,même s’ils vous paraissent encore un peu mou !c’est de cette manière qu’ils resteront bien moelleux !






vendredi 15 janvier 2016

Gaufres de liège




Me voilà, grâce à mes filles équipée depuis peu d’un magnifique gaufrier !!!
Depuis que je vais régulièrement à Bruxelles voir mon « marin-d’eau douce préféré (»e »)

marine est graphiste ,illustratrice:
voir son blog ici


 je me régale de gaufres de liège ! Très différentes des gaufres classiques, dites de Bruxelles, elles sont beaucoup plus compactes et goûteuses et se suffisent en général à elles-mêmes ! Mais, bien sûr, les accompagner d’un peu de confiture ou de chocolat fondu sera toujours un plus !





Pour 8 gaufres, environ, il vous faudra
250 g de farine
5 g de levure boulangère
2 œufs
15 cl de lait
100 g de beurre pommade
10 g de sucre perlé : j’ai trouvé le mien à carrefour ; toutes les enseignes n’en disposent pas !!

 Commencer par diluer la levure dans un peu de lait tiédi. Ajouter la levure à la farine, puis dans le bol du robot muni du crochet, (si vous avez ce genre de robot, sinon à la main c’est bien aussi !!)commencer à pétrir,puis,
Ajouter les œufs et pétrir encore jusqu’à ce que la pâte soit homogène ;


Laisser gonfler la pâte 30 mn

Ajouter alors le restant du lait tiède et le beurre mou. Pétrir à nouveau, et laisser gonfler la pâte pendant 30 mn, puis ajouter le sucre perlé !



Votre pâte est prête !

Avec un pinceau alimentaire enduire les plaque du gaufrier de beurre fondu.

Déposer au milieu des plaques de la pâte, refermer le gaufrier et laisser cuire environ 5 mn, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées !






mercredi 13 janvier 2016



GALETTE DES ROIS


Apres la recette de la pâte feuilletée,voici la recette de la crème frangipane chipée à l’un de mes pâtissiers préférée :

Philippe Conticini

ce qui vous permettra de réaliser une  galette des rois d'une grande finesse grâce à une
 frangipane très légère et peu sucrée

Il vous faudra :

80 g beurre pommade
80 g de sucre glace
80 g d’amandes en poudre
80 g d’œufs
40 g de crème pâtissière


Pour la crème pâtissière :

125 g de lait demi-écrémé
12 g de maïzena
10 g de sucre semoule
1 jaune d'œuf



Faire chauffer le lait
Dans le bol du robot, mélanger le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena
Ajouter sans cesser de remuer la moitié du lait chaud
Remettre ce mélange dans la casserole contenant le restant du lait et remettre à chauffer en continuant de remuer jusqu’à épaississement de la crème


Réalisation de la frangipane :


Dans le bol du robot, mélanger le beurre mou, le sucre, les œufs,la poudre d'amande et 40 g de crème pâtissière
Votre frangipane est prête


Recette de la pate feuilletée ici














Préchauffez votre four à 180°

 Étaler la frangipane sur le premier disque de pâte en évitant les bords afin qu’elle ne déborde pas à la cuisson, puis placer dessus le deuxième disque
Humidifier les bords pour les souder
Faire des incisions sur la pâte pour la décorer
Dorer la pâte à l’œuf allongée d’un peu d’eau avec un pinceau alimentaire


Enfourner pour 35 à 40 mn



mardi 5 janvier 2016

Le poulet cuit au lait
d'après Jamie Oliver







Allez !! On aime tous le poulet rôti !!
Alors pour changer un peu, j’ai voulu tester cette recette du poulet de Jamie Oliver où le poulet ,(ce qui n’est pas commun !!) ,est cuit dans le lait !j’étais un peu perplexe quant au résultat, mais c’est carrément super bon !le poulet est tendre, bien parfumé, la sauce obtenue est un vrai régal !
Alors ! Adopté le poulet cuit au lait !
Dans sa recette, Jamie Oliver met de la sauge. J’ai essayé aussi avec du thym, et je préfère ! Donc, dans ma recette j’utilise du thym, mais libre à vous de cuisiner ce poulet avec de la sauge !


Pour cette recette il vous faudra :

Un poulet fermier d’environ 1kg 500
115 g de beurre
2 citrons bio ou non traités
1 CS Huile d’olive
10 gousses d’ail en chemise
60 cl de lait
2 branches de thym frais
Sel, poivre




Préchauffer votre four  à 190°

Dans une cocotte faire chauffer ensemble le beurre et l’huile d’olive et mettre le poulet à dorer sur toutes ces faces. Lorsqu’il est bien doré, ôter le de la cocotte juste le temps de jeter la graisse de cuisson !par contre, n’essuyer pas le fond de la cocotte afin de garder les sucs de cuisson
Remettre le poulet dans la cocotte, disposer les gousses d’ail, le thym, les zestes des citrons et le jus d’un seul citron.
Ajouter le lait et enfourner pour 90 mn


Tout au long de la cuisson, arroser le poulet avec le jus
Lorsque le poulet sera cuit, récupérer le jus de cuisson. Vous verrez que le lait s’est caillé, alors
Mixer la sauce pour qu’elle devienne plus homogène !