Salade de papaye verte
La papaye verte, très utilisée dans la cuisine asiatique, donne, râpée une salade très originale, très fraiche qui accompagne à merveille les brochettes satay ou les poissons. Attention à bien la prendre verte et non mure. Vous la trouverez au rayon des légumes asiatiques.
Pour 4 à 6 personnes :
1 papaye verte d’environ 700 gr(ou
plus !!!)
250 g de tomates cerise
1 petite salade iceberg
50 g de cacahuètes grillées et
concassées
1 petit bouquet de coriandre
Pour la sauce :
60 ml de jus de citron vert
1 Cs de nuoc-mam (sauce de poisson)
1 Cs de sucre roux
2 gousses d’ail
Vous pouvez ajouter, si vous aimer les
plats épicés, 2 piments oiseaux épépinés et coupés très fin
Eplucher et couper la papaye en 4. Retirer
les graines et râper la chair (comme des carottes râpées).Verser dans un
plat de présentation.
Découper les tomates cerise en 4 et
ajouter les a la papaye. Ciseler les feuilles de laitue iceberg et ajouter les.
Préparer la sauce :
Hacher l’ail et fouetter ensemble l’ail,
le jus de citron, la sauce de poisson, le sucre et la moitié de la coriandre ciselée.
Verser cette sauce sur la salade de
papaye et décorer du reste de la coriandre ciselée et des cacahuètes grillées
et concassées.