bloc -notes gourmand

Petits clafoutis 

tomates mozzarella

Une version « clafoutis » de la très célèbre association tomates-mozzarella, à servir ou entrée ou en accompagnement d’une viande grillée.

Pour ma part, j’ai servi ce clafoutis en accompagnement d’un magret de canard à la plancha !

Pour la présentation et pour un peu d’originalité, j’ai opté pour des moules qui me servent en général pour les cupcakes !

mais vous pouvez directement cuire vos clafoutis dans des moules à muffins ou alors dans un grand plat pour une présentation plus conventionnelle.

Pour 12 clafoutis individuels, il vous faudra :

24 tranches de tomates confites

1 grosse boule de mozzarella

24 feuilles de basilic ciselées

40 cl de crème fraîche liquide

4 œufs

3 Cs de maïzena

100 g de gruyère râpé

Sel, poivre

La veille, préparer les tomates confites

Préchauffer votre four à 120°

Couper 5 tomates en quartiers

Disposer les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les d’huile d’huile, de fleur de sel, et de thym effeuillé

Enfourner pour 6 à 7 h

Il vous restera certainement des tomates confites, alors placer les dans un récipient et recouvrer les d’huile d’olive.

Pour pourrez alors les consommer plus tard, dans les pâtes c’est un régal !!!

Pour la cuisson des clafoutis, préchauffer le four à 180°

Préparer la pâte à clafoutis

Mélanger au fouet, les œufs, la crème liquide et la maïzena que vous aurez délayée dans un peu de lait.

 Saler, poivrer

Découper la boule de mozzarella en petits morceaux

Verser la pâte dans vos moules en vous arrêtant au milieu

Déposer 2 tranches de tomates confites, quelques dés de mozzarella et quelques feuilles de basilic ciselé

Recouvrir de pâte aux ¾ des moules

Enfourner pour 20 mn environ