bloc -notes gourmand

Ragoût de bœuf irlandais à la Guinness

Un petit tour en Irlande ça vous dit ?

Si je vous disais que ce ragoût est tout juste…….

DELICIOUS !

Fondant, onctueux, parfumé : ah ! La Guinness !

Notez qu’il vous faudra environ 3 h de cuisson(ça c’est pour l’organisation !)

Pour un ragoût de  6 personnes il vous faudra :

500 g de bourguignon

50 cl de bière Guinness

2 oignons

2 carottes

1 boite de 400 g de tomates concassées

Huile

2 Cs de farine

1 branche de laurier de laurier

Sel, poivre

Allumez votre four th :220°

Détaillez la viande de boeuf en morceaux de taille moyenne

Émincez l’oignon et hachez-le au couteau

Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés

La cuisson se fait en 2 temps: le premier sur le feu de votre cuisinière ou sur vos plaques ! le 2e dans le four !

Dans une cocotte de préférence en fonte, versez de l’huile d’olive, faites chauffer ,et dans l’huile bien chaude faites revenir pendant 5 mn les oignons et les carottes .Ôtez alors les légumes de la cocotte, laissez-les en attente. Remettre un peu d’huile d’olive et faites revenir la viande. Ajoutez la farine, mélangez bien, puis verser la tomate, la bière et ajoutez la branche de laurier.Remettre les légumes dans la cocotte.

Fermez la cocotte et enfournez pour 20 mn à 220 °

Au bout des 20 mn , baissez le thermostat à 150 ° et c’est parti pour 3 h de cuisson. Surveillez de temps en temps, surtout vers la fin de la cuisson  afin de vérifier que la sauce ne se soit pas trop évaporée. Si c’est le cas, rajoutez un peu d’eau !en fin de cuisson, vous devriez obtenir une sauce très onctueuse !si elle vous semble trop liquide, sortez votre cocotte du four, remettez la sur le gaz ou sur la plaque de cuisson, et laissez réduire la sauce pendant une quinzaine de mn