bloc -notes gourmand

Le cake au citron de pierre Hermé façon thermomix

j’ai posté la recette du cake au citron de pierre Hermé il y a quelque temps;ce cake est tellement divin que j’ai adapté la recette au thermomix et…. pari gagné : le gâteau n’a pas perdu en subtilité ni en saveur !

Temps de préparation : 12 mn

Temps de cuisson : 40 à 45 mn

Pour réaliser ce cake, il vous faudra :

190 g de farine

½ sachet de levure

3 œufs

Les zestes de 2 citrons non traités ou bio

200 g de sucre en poudre : j’ai pris du sucre bio roux , mais dans la recette originale, pierre Hermé utilise du sucre blanc

95 g de crème entière liquide

65 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 Cs de rhum (dans la recette de Pierre Hermé on en met 2, mais le gout est alors pour moi trop fort en alcool !)

Pour le sirop d’imbibage :

 Il vous faudra :

80 g d’eau

40 g de sucre

Le jus d'1/2 citron

 Comme toujours, avant de commencer votre recette,

 allumez votre four th 150°

Beurrez un moule à cake et saupoudrez les parois de sucre afin que votre cake soit bien croustillant
Pesez votre farine.Réserver

Zestez grossièrement les 2 citrons. Placer les dans le bol du thermomix et mixer 5 s vit 6.

Versez les zestes dans un récipient dans lequel vous aurez déjà versé le sucre. Bien mélanger et laisser infuser  une 1/2 h.

Faire fondre le beurre 2 mn /90°/vit 2. Ajoutez le sucre et les zestes de citrons et par l’ouverture du couvercle .Mixer 20 s / vit 5 .Placer le fouet et versez les œufs un à un en mixant 3 mn /vit4.

A la sonnerie ajoutez la crème, le rhum, le sel et mixez 1 mn vit 4

Ajoutez alors la farine et la levure en pluie par l’orifice du couvercle et mixez 20 s vit 3

Versez la pâte dans votre moule et enfournez pour 40 à 45 mn 

(vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir bien sèche)

Pendant le temps de cuisson, préparez le sirop :

Dans le bol du thermomix versez tous les ingrédients et laisser chauffer : 5 mn à 90° vit 1

Vous pouvez aussi mettre le tout dans une petite casserole sur feu doux, amenez à ébullition et laissez réduire le sirop

Quand le gâteau est cuit, sortez le du four, placez le sur une grille et nappez le encore chaud du sirop