bloc -notes gourmand

Verrine chocolat-fraise

Comme une panna-cotta

J’ai eu l’idée de réaliser cette recette, alors que je venais d’acheter de très jolies gariguettes bien parfumées et que mon envie de chocolat n’arrivait pas à me quitter !!(et qui, d’ailleurs ne m’a toujours pas quittée !!!!)

Alors, j’ai pris ma bible de la pâtisserie, »pâtisserie » de Christophe Felder et je me suis inspirée de sa verrine chocolat-framboise.

Cette recette est vraiment très facile, et malgré tout très savoureuse !

Pour le coulis de fraises :

 250 g de fraises

50 g de sucre cassonade

 mettre les fraises et le sucre à chauffer pendant 15 mn.

Retirer du feu et mixer : le coulis est prêt !

 la crème chocolat-fraise

4 jaunes d’œufs

70 g de sucre semoule

200  g de chocolat noir

250 g de fraises

15 cl de lait

100 g de crème liquide entière

 Mixer les fraises

 Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans la cuve du robot et fouetter

Jusqu’à ce que le mélange blanchisse

  

Mettre à chauffer le lait et la crème et  verser doucement ce mélange chaud sur les jaunes et le sucre

Remettre alors dans la casserole et faire cuire à feu doux pour

Obtenir une crème anglaise (la crème doit napper la cuillère)

Verser alors cette crème chaude sur le chocolat en morceaux. Remuer pour obtenir une texture bien lisse puis, ajouter les fraises mixées.

Mettre cette crème dans des verrines, placer les au frais pour, au moins 2h.

Au bout de ce temps quand la crème est prise et a bien refroidi, verser le coulis de fraises.

Décorer votre verrine avec du chocolat haché et une fraise.

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