bloc -notes gourmand

Ratatouille

Même pour ceux qui n’aiment pas ça !!

Ce n’est pas possible que cuisinée comme ça, vous n’aimiez pas la ratatouille !!

En effet, les 4 légumes sont cuisinés un par un, suivant leur mode et leur temps de cuisson ,puis re-cuisinés ensemble pour obtenir une texture confite et très aromatique !

Alors, bien sûr, c’est un peu long, mais essayez quand même, ça en vaut la peine.

Cette ratatouille est délicieuse chaude, mais ce qui est intéressant c’est qu’elle serait presque meilleure froide, et, servie avec des toasts de pain de grillés ,

c'est un régal!!

Alors à vos casseroles !

pour réaliser cette ratatouille,Il vous faudra :

Pour le coulis de tomates :

1 kg de tomates bien mures

2 tiges de basilic

Sel, poivre, huile d’olive, 1 Cs de sucre

Pour le confit de courgettes :

4 courgettes,2 gousses d’ail,1 oignon, huile d’olive, sel

Pour le confit d’aubergines :

3 aubergines, huile d’olive, thym, sel et une pincée de piment d’Espelette

Pour les poivrons

3 poivrons verts ou rouges

Allumer votre four thermostat 200°

Disposez les poivrons bien lavés et essuyés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

Enfournez jusqu’à ce que la peau de poivrons boursoufle et noircisse (environ 25 mn)

Laissez les refroidir, puis enlevez la peau, les graines et les filaments. Coupez les poivrons en petits morceaux.

Laissez en attente

Préparer le coulis de tomates

Enlevez la peau des tomates.

Avec les tomates cœur de bœuf ,et quand elles sont bien mures, c’est très facile, la peau vient toute seule !

Sinon, faites chauffer une grande casserole d’eau et ébouillantez les pendant 1 mn.

la peau se détachera alors toute seule.

Coupez les tomates en quartiers et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Salez, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et le sucre. Laissez compoter une quinzaine de mn puis mixez afin d’obtenir un coulis.

Le confit de courgettes :

Découpez les courgettes en 2 dans la longueur, puis chaque morceau encore en 2, puis en petits tronçons.

Hachez l’ail et l’oignon au couteau.

Dans un peu d’huile d’olive, faites revenir les petits morceaux de courgettes, puis ajoutez l’ail et l’oignon

Salez et laissez compoter environ 20 mn

Le confit d’aubergine

Détaillez les aubergines en tranches fines, puis coupez les à nouveau en 4

Faites les revenir dans  l’huile d’olive .

Là, il vous faut un peu plus d'huile d'olive que pour les courgettes, car les aubergines sont de véritables éponges !

Salez, ajoutez 2 branches de thym et laissez compoter environ 30 mn en faisant bien attention à ce qu’elles n’attachent pas.

Quand vos 4 préparations sont terminées, réunissez-les dans une cocotte (une de celle que vous avez déjà utilisée !) et laissez mijoter sur feu doux 40 mn

Si vous voyez qu’à moment donné il manque un peu de liquide rajoutez une petite quantité d’eau

Alors, comme je vous l’ai dit plus haut, l’intérêt de cette ratatouille, hormis ses qualités gustatives ,c’est de pouvoir être servie chaude comme froide.

Vous pouvez la servir en apéritif avec des toasts de pain grillé, vous pouvez l’utiliser pour la préparation de cakes salés…

Et enfin, n’hésitez pas à en faire une bonne quantité et à la congeler !