bloc -notes gourmand

Panna-cotta aux pèches, verveine et pistache

Après ma recette de panna-cotta salée aux asperges et gelée de tomates, je reviens avec une version sucrée de la panna-cotta : pèches, pistache et verveine

Cette recette change des traditionnelles panna-cotta sucrées car la base est infusée à la verveine fraîche. 

si vous n'en avez pas,pas de panique, vous pouvez remplacer la verveine fraîche par des sachets de verveine ou des feuilles de verveine séchées !

Pour 4 personnes :

60 cl de crème liquide, entière de préférence : la pana-cotta sera plus crémeuse

3 feuilles de gélatine

2 branches de verveine ou 1 sachet de verveine

60 g de sucre

2 pèches

30 g de pistache

Faire chauffer la crème et y laisser infuser les feuilles de verveine ou le sachet pendant 30 mn.

Pendant ce temps, placez les feuilles de gélatine dans un petit bol rempli d’eau froide afin de la ramollir

Vérifiez que la crème soit suffisamment chaude avant d’y ajouter la gélatine essorée .Si votre crème a trop refroidi, faites la réchauffer un peu mais attention elle ne doit  pas être trop chaude au risque de détruire le pouvoir gélifiant de la gélatine !!La température ne doit pas être supérieure

 à 80° .

Bien remuer afin de dissoudre parfaitement la gélatine dans la crème. Versez alors la crème parfumée dans des ramequins et placer au frais.

Avant de servir découpez les pèches en petits morceaux et mixer grossièrement les pistaches.

Déposez sur la panna- cotta un peu de pèches et saupoudrez de pistache.