bloc -notes gourmand

Misu du gwo caillou

Ou tiramisu des iles

Le nom de cette verrine m’a été inspiré par un voyage en Guadeloupe, par ce gite du « gwo caillou » tout en couleur, où les odeurs fleurent bon la vanille et les fruits exotiques !

le dessert que je vous propose remplace les odeurs par les saveurs des Antilles, celles que l’on n’oublie jamais !

Et, c’est avec cette recette que je participe pour la seconde fois à ce challenge culinaire qu’est :

La bataille food

 

Ce challenge a été imaginé et conçu par Jenna du blog :

« Le bistro  de Jenna »

Le parrain du mois est olivier du blog « sharing cuisine », vainqueur de la précédente bataille –food et nommé lui-même par l’ancienne marraine Agnès, du blog : « gourmande et toquée »

Ce challenge a lieu tous les mois et permet la rencontre de bloggeurs culinaires autour d’un thème désigné :

Pour cette 33e bataille food, olivier a choisi le thème de la « dolce-vita », avec 2 ingrédients imposés :

Un fromage italien et un fruit de saison

C’est vrai que, pâtissière dans l’âme, ce thème m’a tout de suite plu et j’ai voulu repensé un dessert typiquement italien : le fameux tiramisu

Alors, exit les biscuits à la cuillère et le café, bienvenus la brioche et les fruits ensoleillés

Donc, voici la recette du » misu - gwo cailloux »

Pour 6 verrines il vous faudra :

3 jolies brioches rondes ou une grosse brioche que vous détaillerez

Pour le sirop d’imbibage :

500 g d’eau

75 g de jus de citron vert (environ 2 citrons)

75 g de jus de fruits de la passion (environ 3à 4 fruits)

100 g de sucre

1 gousse de vanille que vous aurez légèrement ouverte

Pour la crème au mascarpone :

400 g de mascarpone

100 g de crème de coco

5 jaunes d’œufs et 3 blancs

100 g de sucre

Pour la compotée d’ananas

1 ananas

100 g de sucre cassonade

1 gousse de vanille

Le jus c’1 citron vert

Finitions

100 g de coco râpée

Le zeste d’1 citron vert

Préparation de la crème au mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes. Montez les 5 jaunes au fouet avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation commence à blanchir. A la main, à l’aide d’une maryse mélangez doucement et par petites quantités le mascarpone. Vous aurez sorti le mascarpone du frigo suffisamment à l’avance pour que celui-ci soit plus souple à travailler

Montez les 3 blancs en neige pas trop serrés et incorporez les à la crème doucement et en soulevant bien la masse pour ne pas la faire retomber

Gardez au frais en attendant de préparer :

Le sirop d’imbibage :

Faites chauffer ensemble tous les ingrédients pendant une dizaine de mn le temps que la texture devienne un peu sirupeuse

Laissez refroidir à 45° avant d’imbiber les brioches coupées en 2

Lorsqu’elles vous paraissent bien ramollies et suffisamment imbibées, placez chaque morceau dans le fond d’une jolie verrine

Compotée d’ananas :

Coupez l’ananas en petits morceaux en ayant pris soin de bien enlever le cœur et les « yeux »

Mettre à compoter avec le jus du citron vert , le sucre et les graines de vanille

Déposer alors sur chaque morceau de brioche un peu de compotée d’ananas

Laissez bien refroidir avant de verser la crème au mascarpone

Décorez les verrines avec du coco râpé et légèrement torréfié à la poêle


et..... voici la liste des participants(es) à cette 33e bataille food:

sharing cuisine, gourmande et toquée, the crazy oven, les gourmands disent, Aurélie et gourmandises, petite cuillière et charentaise, magg kitchenette, le blog de cata, Bistro de Jenna, celinblog, I am hungry, envie d’une recette, visites gourmandes, rapelle toi des mets, minimalisons, paruline en cuisine, graine de faim kely, evin sur son nuage, cekikilafee, les recettes de jacre, encore un gâteau, cookin’ movie, la femme à la tête de chou, cocotte et écumoire, les délices pour mes amours, aurores bakery, la médecine passe par la cuisine, emilie sweetness, les délices de loulou, by acb 4 you, des recettes à gogo, douceurs maison, famoh, récréa cakes, food fun foto, les gourmandises de ya, çà me rend food, miam, la cuisine de Cath, claire’s factory, yellow mustard, cuisine 2 soeurs, une histoire de goûts, keskonmangemaman, petit bec gourmand, sans gluten, sans lactose, mignardises et compagnie, bio delices, c sarah qui regale, cosmic tomatoes, quelques grammes de gourmandise, laety cuisine, iza kitchen, cooking bon appetit, champagne 79, craquounette avenue, popote et nature, bloc notes gourmand, la gourmandise de Violette, amour de cuisine, dévorez-moi, Mel en cuisine, rock the bretzel, cuisine voozenoo, oh la gourmande del, nana et chocolat, fil et croq, presque bonne à marier, pause nature, nietzsche paillette et sac à main, katia au pays des, les trois madeleines, pixelles cuisinent, toque de choc, gourmandises et passion, mes inspirations culinaires, les recettes de mélanie, vagabondages de Viane, aussi délicieux qu’un gâteau, pâtisseries à croquer, Cyrielle gourmandise, pixelles cuisinent, Afternoon Tea