Muffins tout chocolat

Ceux qu’il faut avoir goûtes au moins une fois dans sa vie !!!!

Me voilà avec une grosse, mais grosse envie de chocolat ! Normal : je sais qu’en ce moment a lieu à paris le

« Salon du chocolat », et que je ne peux y aller. Alors, je me venge ! Là !

Je  viens de réaliser 10 magnifiques muffins au chocolat, tout tout tout chocolat et vraiment trop trop bons!

Cette recette m’a été inspirée d’une ,par Christophe…Michalak bien sûr !!!

Et par Valérie (blog : c’est ma fournée)

J’ai moi-même apporté quelques modifications et du coup, des muffins aussi chocolatés, aussi moelleux, ce n’est pas possible !vous n’en avez jamais goûtés !!

Alors pour réaliser 10 beaux et gros muffins, il vous faudra :

200 g de sucre glace

150 g de farine

1/2 sachet de levure

50 g de cacao non sucré

160 g de lait tiède

200 g de beurre salé

150 dechocolat noir

2 oeufs

Alors petits conseils : du beurre salé et pas autre chose : le sel relève le gout du chocolat ! et….

Du chocolat à pâtisser à forte teneur en cacao, soit en morceaux soit en pastilles

Préchauffez votre four à 160°

Commencez par battre au fouet du robot le beurre et le sucre glace

Battez les œufs et ajoutez-les progressivement

Il faut que le mélange devienne bien mousseux

Dans un récipient mélangez ensemble : la farine, le cacao et la levure. Lorsque le mélange est bien homogène ajoutez les morceaux de chocolat, enrobez les bien afin qu’ils ne retombent pas dans le fond des muffins pendant la cuisson !

Ôtez le bol du robot afin d’ajouter à la main avec une Maryse le mélange farine –chocolat

Puis versez le lait tiédi et continuer de mélanger en essayant de ne pas trop travailler la pâte

Dans un moule à muffins, disposez des caissettes que vous remplirez au ¾ de pâte

Enfournez pour 25 mn environ

Cupcakes noisette- chocolat

Des cupcakes tout moelleux, un topping à la pâte de

 noisettes, tout pour réussir un super petit déjeuner,

ou ,pourquoi pas ,un goûter !!!

Pour une douzaine de cupcakes, il vous faudra :

3 oeufs

75 g de farine

½ cc de levure

175 g de sucre brun ou cassonade

150 g de poudre de noisettes

45 g de beurre

85 g de crème liquide entière

150 g de très bon chocolat noir

Préchauffez votre four th : 170°

Mélangez la farine, la levure et la poudre de noisettes

Au couteau, hachez le chocolat

Au robot, mélangez le sucre et les œufs

Quand le mélange commence à éclaircir et augmenter de volume

Ajoutez la crème puis le mélange farine -noisettes

Terminez par le beurre fondu, puis les morceaux de chocolat

Remplissez vos moules à cupcakes au ¾ et enfournez pour 25 mn

Pour les moules à cupcakes, 2 solutions :

Soit, vos moules ne sont pas suffisamment rigides, et vous devrez les placez dans un moule à muffin en silicone qui va les maintenir afin qu’ils ne s’écroulent pas; soit vos moules sont rigides et là, vous pouvez faire cuire vos cupcakes directement sans avoir recours au moule à muffins.

Pendant le temps de la cuisson, préparez votre crème pour le topping :

Il vous faudra :

500 g de Philadelphia ou de mascarpone

3 Cs de pâte de noisettes

Vous trouverez la pâte de noisettes, soit dans des épiceries fines, soit sur internet, ou soit et ça c’est le top, vous pouvez la préparer vous même

pour la recette de la pâte de noisettes c'est ici

Cette préparation est très simple :

Au batteur, mélangez la Philadelphia et la pâte de noisettes

Mettez cette crème dans une poche à douille munie d’une douille crénelée et répartissez la sur vos cupcakes BIEN REFROIDIS

Sweet citrus cupcakes

Dans ces moments de morosité ambiante, une furieuse envie d’optimisme me pousse à réaliser ces cupcakes plein de soleil et de douceur qui donnent

 un petit coup de bonne humeur à nos journées un peu maussades !

Au frigo, un gros pot de citrus curd et l’imagination est au rendez –vous pour de nouveaux cupcakes :

Pour 10 à 12 cupcakes( selon la taille de vos cupcakes !)

225 g de farine ½ cc de levure

3 œufs

90 g de beurre

120 ml de lait

85 g de sucre

Le zeste de 2 citrons bio

1 :2 cc d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°

Commencez par mélanger ensemble au robot ou à la main :

La farine, la levure, le sel et le beurre

Dans un récipient mélangez les œufs, le sucre, la vanille et les zestes de citron. Lorsque le mélange est bien homogène ajoutez le au 1er mélange et ajoutez le lait légèrement tiédi.

Versez la pâte dans des moules à cupcakes, soit directement si vos moules sont rigides, soit, dans un moule à cupcakes en silicone si vous optez pour des caissettes en papier.

Pendant la cuisson des cupcakes, préparez le topping :

Il vous faudra :

300 g de Philadelphia

150 g de citrus curd

Recette du citrus curd ici

C’est très simple, il vous suffit de mélanger au fouet le Philadelphia et le citrus curd et de le placer dans une poche à douille munie d’une douille crénelée

Attendre que vos cupcakes soient bien froids avant de les décorer avec le topping

Cupcakes tout spéculoos

Précédemment, je vous donnais la recette de la pâte de spéculoos et je crois vous avoir alléchés en vous vantant la recette des cupcakes tout  spéculoos !

Donc voici cette recette, qui va, je suis sure vous mettre l’eau à la bouche et vous donnez envie de les réaliser !

Pour 12 cupcakes il vous faudra :

Pour la pâte

- 140 g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

 2 œufs

- 120 g de beurre  mou

- 4 cuillères à soupe de lait

- 100 g de sucre glace

3 cs de pate de spéculoos

Pour le topping

200 g de Philadelphia

100 g de pâte de spéculoos Recette ici

50 g  de sucre glace

Allumez votre four thermostat 170°

Commencez par réaliser la pâte à cupcakes :

Dans le bol du robot, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre glace

Ajoutez ensuite la farine, la levure, les œufs, le lait

Mélangez rapidement

Versez la pâte dans des moules à cupcakes et enfournez pour 25 mn

Pendant le temps de la cuisson, préparez le topping

Montez au fouet le Philadelphia avec le sucre glace, ajoutez la pâte de spéculoos

Sortez vos cupcakes du four.

Mettre le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et dressez sur les cupcakes bien REFROIDIS

parsemez le glaçage de brisures de spéculoos

Muffins maléfiques

 Courge, noix et caramel

Me voilà jury pour le « défi aux noix » de recettes de cuisine

mais qu'est ce donc que ce défi????

tous les mois ,stéphane ,du site "recettes de cuisine .com"propose un défi que chacun et chacune peut relever:

il s'agit donc ,que vous soyez bloggeurs ou pas ,de concocter une recette à base de noix, noisettes,ou tout autre fruit à coque.

si vous avez un blog inscrit sur "recettes de cuisine"postez votre recette en ajoutant le lien:http://recettes.de/défi-a-la-noix

votre recette sera directement publiée

si vous n’êtes pas inscrit sur "recette de cuisine ,

inscrivez vous cela prend très peu de temps

vous pouvez participer du 1er au 31 octobre

j'ai donc la chance de participer à ce défi en tant que jury(aie,aie ,aie!!!)

 Tous les jurys devant poster LEUR propre recette ,

J’ai imaginé une recette de muffin

 TRES ,TRES

gourmands, à base ,bien sûr de noix, mais aussi de courge qui nous rappellera qu’octobre est le mois d’halloween, et de caramel pour..dirons-nous, un peu plus de gourmandise !!!!!

Et, là, plus gourmands que ces muffins maléfiques,

Et bien, non, ce n’est pas possible !

Alors, à vos tabliers, robots et divers ustensiles de cuisine, c’est parti pour réaliser :

12 muffins maléfiques :

Il vous faudra :

pour la pâte:

200 g de farine et 7 g de levure

160 g de beurre

100 g de sucre blanc

100 g de sucre brun intégral

Le sucre intégral est un sucre non raffiné que vous pourrez trouver dans les magasins bio

2 œufs

2 CS de lait

150 g de pulpe de potiron

½ cc de gingembre moulu

2 clous de girofle

60 g de noix décortiquées et mixées

Pour le caramel

100 g de sucre

10 cl de crème  liquide entière

40 g de cerneaux de noix coupés en petits morceaux

Préchauffer votre four, th 180°

coupez la courge en petits morceaux que vous placerez dans une casserole.Recouvrez d'eau à hauteur et faire cuire 20 mn environ,jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

Retirez les morceaux et mixez les en une purée fine.

Comme pour tout muffin qui se respecte,  commencez par mélanger les ingrédients liquides :

Donc, dans le bol du robot, mélangez en premier les sucres et le beurre mou. Puis ajoutez un à un les œufs, les 2 CS de lait et la purée de courge.

Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs, à savoir : la farine et la levure, le gingembre moulu e, les 2 clous de girofle réduits en poudre et les noix mixées.

Ajoutez la 2eme préparation à la 1ere et continuez de mélanger, mais rapidement sans trop insister.

Pour la cuisson des muffins, j’ai choisi de mettre des moules à muffins dans les alvéoles d’un grand moule à muffins, mais rien ne vous y oblige. Vous pouvez verser directement la pâte dans les alvéoles du moule !

Maintenant, on attaque le caramel que l’on va réaliser à sec. C’est à dire que l’on va placer les 100 g de sucre dans une petite casserole, SANS EAU, et mettre à chauffer. Dès que le sucre commence à roussir, en général sur les bords de la casserole, on remue avec une cuillère en bois pour uniformiser le caramel. Lorsque celui-ci commence à brunir (mais pas trop !!!!),

On ajoute les noix coupées en petits morceaux et on continue à remuer. On ajoute alors en une seule fois, la crème liquide CHAUDE et on continue à mélanger hors du feu.

Versez sur chaque muffin un peu(ou beaucoup !!!!!!!) de caramel aux noix et……

Enfourner pour 25 mn

Cupcakes de pâques tout chocolat

Chocolat, chocolat quand tu nous

Tiens !!!!

Tout moelleux, tout bons ces jolis petits cupcakes de pâques et leur crème bien fondante !

Pour 20 petits cupcakes :

200 g de beurre demi-sel mou

150g de sucre glace

200 g de farine

5 g de levure

2 œufs

80 g de cacao non sucré

150 g de chocolat noir à pâtisser

160 ml de lait tiédi

Préchauffer le four à 170°

Commencer par battre au fouet le sucre glace et le  beurre

Jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors la farine dans laquelle vous aurez incorporé la levure et la poudre de cacao. Incorporer ensuite les œufs battus, le lait, et le chocolat en morceaux.

Pour le chocolat découper au couteau des gros morceaux qui vont alors bien se fondre à la cuisson dans la pâte des cupcakes (hum !!!!!)

Remplir au ¾ des caissettes à cupcakes (plus petites que celles des muffins)

Enfourner pour 20 à 25 mn

 Pendant la cuisson, préparer le topping (la crème décorative sur le cupcakes)

Pendant la cuisson, préparer le topping (la crème décorative sur le cupcakes)

Pour le topping il vous faudra :

 125g de Philadelphia

50 g de beurre

200 g de sucre glace

100 g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au micro-onde. Surveillez bien la cuisson afin de ne pas le faire bruler, car cela m’est arrivé et quand vous avez épuisé votre réserve de chocolat vous n’avez plus qu’à courir chez l’épicier du coin !!!petit coup de stress garanti !!!

Battre au fouet le beurre ramolli et le sucre glace, attendez que le mélange blanchisse et ajouter le Philadelphia puis le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène

Mettre la crème dans une poche à douille munie d’une douille décorative et laisser parler votre imagination !