jeudi 31 août 2017

Panna-cotta aux pèches, verveine et pistache



Après ma recette de panna-cotta salée aux asperges et gelée de tomates, je reviens avec une version sucrée de la panna-cotta : pèches, pistache et verveine
Cette recette change des traditionnelles panna-cotta sucrées car la base est infusée à la verveine fraîche. 
si vous n'en avez pas,pas de panique, vous pouvez remplacer la verveine fraîche par des sachets de verveine ou des feuilles de verveine séchées !







Pour 4 personnes :

60 cl de crème liquide, entière de préférence : la pana-cotta sera plus crémeuse
3 feuilles de gélatine
2 branches de verveine ou 1 sachet de verveine
60 g de sucre
2 pèches
30 g de pistache

Faire chauffer la crème et y laisser infuser les feuilles de verveine ou le sachet pendant 30 mn.
Pendant ce temps, placez les feuilles de gélatine dans un petit bol rempli d’eau froide afin de la ramollir
Vérifiez que la crème soit suffisamment chaude avant d’y ajouter la gélatine essorée .Si votre crème a trop refroidi, faites la réchauffer un peu mais attention elle ne doit  pas être trop chaude au risque de détruire le pouvoir gélifiant de la gélatine !!La température ne doit pas être supérieure
 à 80° .
Bien remuer afin de dissoudre parfaitement la gélatine dans la crème. Versez alors la crème parfumée dans des ramequins et placer au frais.
Avant de servir découpez les pèches en petits morceaux et mixer grossièrement les pistaches.
Déposez sur la panna- cotta un peu de pèches et saupoudrez de pistache.







mardi 29 août 2017

Hoummos, avocat et coriandre


J’avoue un gout particulier pour la cuisine libanaise et le hoummos est, bien évidemment, de tous les repas libanais que je prépare.
J’ai voulu essayer de changer un peu les codes et d’innover en mariant à la recette traditionnelle du hoummos de l’avocat et de la coriandre et …..
Mariage réussi




Pour 6 personnes ,il vous faudra:

Une boite de pois chiches(en bocal de préférence) de 500g
Le jus de 2 citrons verts
2 gousses d’ail
3CS de tahiné ou crème de sésame
3 CS d’huile d’olive
1 gros avocat ou 2 petits
 ½ botte de coriandre

Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance très lisse
Accompagner cet hoummos de pain grillé à l’huile d’olive et au paprika