vendredi 13 avril 2018



Les délicieux petits cakes citron vert et coco


Des petits gâteaux vites préparés, très moelleux et très parfumés. Bien sûr, ils peuvent se déguster tel quels, mais vous pouvez aussi les transformer en cupcakes en leurs ajoutant une crème que j’ai déjà utilisée pour mes cupcakes tout citron












  
Pour une douzaine de petits cakes il vous faudra :

200 g de farine
½ sachet de levure
125 g de beurre
150 g de sucre cassonade
3 œufs
3 citrons
100 g de coco râpée

Préchauffer votre four  à 180°

Commencer par prélever le jus et les zestes des citrons. Réserver
Au robot, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu’à la consistance d’une mousse bien blanche !
Fouetter les œufs ensemble et ajouter les progressivement au mélange beurre-sucre, tout en continuant de battre
Ajouter alors le jus et les zestes des citrons
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le coco râpé, puis ajouter ce mélange au précèdent en évitant de trop travailler la pate

Remplir des petits moules à muffins aux ¾ et enfourner pour 20 mn

A la sortie du four, saupoudrer vos petits cakes coco de coco râpée

jeudi 5 avril 2018

brioches au sucre




pour le petit- déjeuner ,
des petites brioches au sucre moelleuses,très bonnes  nature,mais aussi trop bonnes accompagnées de confiture, de pâte à tartiner...

beaucoup plus faciles à réaliser qu’une brioche classique que l'on doit laisser reposer toute une nuit, elles ne demandent que peu de repos.













 Pour 12 petites brioches, il vous faudra

200 g de lait
25 g de levure boulangère
500 g de farine
2 œufs + 1 œuf pour la dorure
50 g de sucre en poudre
1 c. à café de sel
120 g de beurre doux ramolli
sucre perlé


Réalisation

faire tiédir le lait et y délayer la levure

Mettre dans  le bol du robot le lait et la levure avec les œufs ,le sucre et bien mélanger
ajouter alors la farine et le sel puis le beurre ramolli.former une boule


   Mettre la pâte dans un récipient recouvert d'un linge dans un endroit tempéré.   laisser pousser 45 minutes. Si la pâte ne monte pas assez vite vous pouvez placer la pâte dans le four à micro-onde dans lequel vous aurez fait chauffer de l’eau pendant 4 à 5 mn. C’est l’humidité qui aidera à la « pousse » de la pâte.
Au bout de ce temps déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Rabattre la pâte et la couper en 12 pâtons.

Rouler chaque pâton sur lui-même, avec la paume de la main, pour lui donner une forme de boule.
Poser les brioches sur une plaque de cuisson.Avec un pinceau enduire chaque boule d’œuf battu additionné d'un peu d'eau ,et enfourner dans un four à 50°C, porte ouverte pendant 1/2 heure pour la deuxième pousse.

Sortir ensuite les pains du four et monter la température à 170°C
Cuire 15 minutes à 170°C.

Les petites brioches  sont cuites quand elles  prennent une belle couleur dorée. Laisser refroidir sur grille.


















Tarte d’automne, champignons et fromage bleu d’Auvergne






En ce début d’automne, encore très ensoleillé dans notre sud,
Le rafraichissement des températures se faisant malgré tout sentir les envies de produits bien de saison m’ont incitée à réaliser cette délicieuse tarte aux champignons et bleu d’auvergne. Parmi les pates persillées, j’ai opté pour le bleu, moins fort que le roquefort dont le gout très prononcé pourrait l’emporter sur celui des champignons .Quant aux champignons, les champignons de paris sont un excellent choix, mais libre à vous de choisir une autre variété !

La qualité de la pâte étant primordiale pour une bonne tarte, n’hésitez pas, si vous en avez le temps, à la réaliser vous-même
La recette de cette tarte est celle d’un super chef pâtissier, Christophe Michalak !!






 Cette tarte est réalisée pour 4 personnes :


Préparation :
La pâte :
200 g de farine
125 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
30 g de lait froid
½ cc de sel
La garniture
300 g de champignons
2 belles échalotes
2 œufs plus un jaune d’œuf
25 cl de crème fraiche liquide

Cuisson de la pâte : thermostat 170°  10 mn à blanc
Puis cuisson de la tarte 20 mn

Réalisation :

La pate

Au robot, à la feuille, mélangez le jaune d’œuf avec le beurre ramolli. Ajoutez le lait froid puis la farine et le sel. Formez une boule et placez la pâte au réfrigérateur pour 1 heure. Si votre pate vous parait trop souple, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Au bout d’une heure (pas plus, sinon votre pate sera trop dure à étaler), étalez la pâte et garnir un moule pour 4 personnes
Enfournez pour 10 mn
La garniture
Lavez rapidement les champignons, enlevez les bouts terreux et détaillez-les en lamelles
Emincez les échalotes. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes et les champignons. Réservez.
Fouettez les œufs avec la crème fraiche .Salez, poivrez.

Garnissez le fond précuit de la tarte de champignons et de petits morceaux de bleu d’auvergne. Recouvrir du mélange œufs-crème et enfournez pour environ 20 mn