mercredi 13 avril 2016

Gnocchis de pommes de terre,
 comme à Vérone




Il m’est souvent arrivé d’acheter des gnocchis du commerce que j’agrémentais d’une petite sauce « maison » et je trouvais cela très bon ! Mais voilà  je me suis lancée dans la préparation des gnocchis, et ceux du commerce me semblent du coup beaucoup moins bon !
Les gnocchis maison ont une consistance moins pâteuse, beaucoup plus fondante ! Rien à voir !!!

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 kg de pommes de terre (pour purée)
300 à 350 g de farine
1 œuf + 1 jaune
2 Cs d’huile d’olive





Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau salée. Lorsqu’elles vous semblent bien fondantes (plantez la lame d’un couteau), retirez les, laissez-les un peu refroidir, épluchez les et écrasez les au presse-purée ou mieux passez les dans un moulin à légumes (moi je trouve cela trop fastidieux !!! alors tant pis, va pour le presse-purée)
Ajoutez alors l’œuf et le jaune battus, salez, mais pas trop, et ajoutez la farine .il vous faut obtenir une pâte encore un peu collante, très souple  mais surtout pas trop farineuse. C’est pour cette raison que je vous ai donné un poids de farine approximatif !




Pour façonner les gnocchis, le mieux est de placer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ce qui vous fera de jolis boudins réguliers et déjà crénelés !
Détaillez alors des petits morceaux de boudins pour faire les gnocchis et faites les cuire dans une eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Cela prend environ 2 mn !
Si vous voulez faire vos gnocchis à l’avance, faites les cuire car la pâte des gnocchis n’attend pas la cuisson.il ne vous restera plus qu’à les réchauffer dans une sauce maison.



Celle que je présente est une sauce tomate, champignons et parmesan :
Un coulis de tomates, des champignons cuits dans un peu d’huile d’olive et 150 g de parmesan


mercredi 6 avril 2016

Misu du gwo caillou
Ou tiramisu des iles



Le nom de cette verrine m’a été inspiré par un voyage en Guadeloupe, par ce gite du « gwo caillou » tout en couleur, où les odeurs fleurent bon la vanille et les fruits exotiques !
le dessert que je vous propose remplace les odeurs par les saveurs des Antilles, celles que l’on n’oublie jamais !
Et, c’est avec cette recette que je participe pour la seconde fois à ce challenge culinaire qu’est :

La bataille food

bataille-food 3 

Ce challenge a été imaginé et conçu par Jenna du blog :
Le parrain du mois est olivier du blog « sharing cuisine », vainqueur de la précédente bataille –food et nommé lui-même par l’ancienne marraine Agnès, du blog : « gourmande et toquée »
Ce challenge a lieu tous les mois et permet la rencontre de bloggeurs culinaires autour d’un thème désigné :
Pour cette 33e bataille food, olivier a choisi le thème de la « dolce-vita », avec 2 ingrédients imposés :

Un fromage italien et un fruit de saison





C’est vrai que, pâtissière dans l’âme, ce thème m’a tout de suite plu et j’ai voulu repensé un dessert typiquement italien : le fameux tiramisu
Alors, exit les biscuits à la cuillère et le café, bienvenus la brioche et les fruits ensoleillés
Donc, voici la recette du » misu - gwo cailloux »





Pour 6 verrines il vous faudra :
3 jolies brioches rondes ou une grosse brioche que vous détaillerez

Pour le sirop d’imbibage :
500 g d’eau
75 g de jus de citron vert (environ 2 citrons)
75 g de jus de fruits de la passion (environ 3à 4 fruits)
100 g de sucre
1 gousse de vanille que vous aurez légèrement ouverte

Pour la crème au mascarpone :
400 g de mascarpone
100 g de crème de coco
5 jaunes d’œufs et 3 blancs
100 g de sucre
Pour la compotée d’ananas
1 ananas
100 g de sucre cassonade
1 gousse de vanille
Le jus c’1 citron vert
Finitions
100 g de coco râpée
Le zeste d’1 citron vert








Préparation de la crème au mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes. Montez les 5 jaunes au fouet avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation commence à blanchir. A la main, à l’aide d’une maryse mélangez doucement et par petites quantités le mascarpone. Vous aurez sorti le mascarpone du frigo suffisamment à l’avance pour que celui-ci soit plus souple à travailler
Montez les 3 blancs en neige pas trop serrés et incorporez les à la crème doucement et en soulevant bien la masse pour ne pas la faire retomber
Gardez au frais en attendant de préparer :
Le sirop d’imbibage :
Faites chauffer ensemble tous les ingrédients pendant une dizaine de mn le temps que la texture devienne un peu sirupeuse
Laissez refroidir à 45° avant d’imbiber les brioches coupées en 2
Lorsqu’elles vous paraissent bien ramollies et suffisamment imbibées, placez chaque morceau dans le fond d’une jolie verrine
Compotée d’ananas :
Coupez l’ananas en petits morceaux en ayant pris soin de bien enlever le cœur et les « yeux »
Mettre à compoter avec le jus du citron vert , le sucre et les graines de vanille








Déposer alors sur chaque morceau de brioche un peu de compotée d’ananas
Laissez bien refroidir avant de verser la crème au mascarpone
Décorez les verrines avec du coco râpé et légèrement torréfié à la poêle


et..... voici la liste des participants(es) à cette 33e bataille food:



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