vendredi 21 juin 2013



Les financiers aux framboises



Un petit délice , que j’accompagne en saison d’une soupe de fraises à la menthe, dont je vous donnerai la recette plus loin.

Très simples à réaliser, ces financiers peuvent être cuits , soit dans des moules en silicone ( moules à financiers ), soit dans des barquettes en carton, pour une jolie  présentation.


Pour environ 9 financiers :

 une barquette de framboises
100g de sucre glace
50 g de farine
et une pincée de levure
50 g de poudre d’amande
4 blancs d’œufs( soit 120 g )
70 g de beurre
1 Cs de pate de pistache ou 1Cs de poudre de pistache

 préchauffer le four à 180°

 commencer par faire fondre le beurre, soit au micro-ondes (et attention aux projections !!!!!. Ca m’est arrivé et oups ! l’état du four !!), soit dans une petite casserole en surveillant bien pour ne pas que le beurre noircisse .

mélanger au robot le sucre glace, la farine et la levure, la poudre d’amande, la pate de pistache et les blancs d’œufs NON montés.
En dernier ajouter le beurre et remuer jusqu’à obtenir une pate bien homogène.

Remplir les moules à moitié et disposer sur la pate quelques framboises.

Couvrir  les framboises de pate jusqu’au 3/4 des moules

Enfourner pour 20 mns environ 












mardi 4 juin 2013


Colombo de porc




J’ai toujours eu un faible pour la cuisine épicée et le colombo ,qu’il soit de porc ou de poulet, est un véritable régal ! 

  Ce plat est très facile à réaliser et peut se préparer à l’avance
En fait, j’ai regardé d’autres recettes de colombo et je me suis aperçue que certains mettaient des pommes de terre, d’autres des cristophines ou chayottes dont je ne suis pas fan, d’autres des courgettes et aubergines.
Moi, j’ai choisi de ne mettre que des aubergines et des courgettes mais libre à vous de laisser s’exprimer votre imagination en mettant les légumes que vous préférez.

Alors que les puristes de la cuisine antillaise, et surtout mon amie Carole qui vit en Martinique depuis de nombreuses années, me pardonnent , j’ai pris quelques libertés dans la conception de mon plat  


pour 6 personnes :

        1 rôti de porc d’environ 1, 4 kg ( le porc a tendance à pas mal réduire à la cuisson )
        3 oignons nouveaux ou 1 bel oignon jaune
       1 noix de gingembre
       3 gousses d’ail
       2 à 3 aubergines
       3 courgettes
        3 à 4 Cs de poudre de colombo et ce ,suivant la « force » de la poudre qui varie souvent ; j’ai trouvé autant de poudres insipides que de poudres très corsées
        alors, méfiance !! et mieux vaut rajouter de la poudre à colombo en cours de cuisson ; donc commencer par 3 Cs  et vous verrez en goûtant votre plat si cela nécessite que rajoutiez 1 à 2 Cs.
        1 pincée de piment

commencer par détailler le rôti de porc en petits cubes

Dans une sauteuse verser 3Cs d’huile d’olive et faire dorer vos morceaux de viande.
Ajouter les oignons émincés puis l’ail et le gingembre que vous aurez hachés.
Bien remuer, puis ajouter les épices à colombo ,le piment et le sel.
Remuer encore jusqu’à ce que les épices révèlent tous leurs arômes et alors là !

Mettre un disque de zouk , fermer les yeux et vous y êtes !! si si !
Voyage aux Antilles assuré !



 Bon, quand vous aurez fini de vous déhancher sur la musique antillaise, mettez de l’eau dans votre faitout de telle manière à bien recouvrir la viande .
Porter le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre( environ 50 mns à 1 heure )
Découper vos légumes en petits dés : découper les courgettes et aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis chaque morceau encore en 2, puis détailler des cubes dans le sens de la largeur ! ça va, vous suivez ???

Rajouter les légumes dans le faitout, puis c’est reparti pour 30 mns de cuisson environ .Attention à ne pas poursuivre la cuisson trop longtemps afin que les légumes ne se transforment en purée !
Par contre vous verrez que sans devenir de la purée ,les légumes vont se défaire un peu et donner de la consistance à la sauce.
C’est aussi à ce moment que vous devez goûter la sauce afin de choisir de rajouter ou non des épices à colombo et ,par la même occasion du sel.
Avant de servir , rajouter le jus d’un citron vert.

Remettez votre disque de zouk et servez avec un Riz blanc