samedi 30 août 2014



Poivrons marinés ail et basilic





Une entrée toute simple, toute en fraîcheur pour vos petits dîners d’été

Pour 4 jolis poivrons rouges :
2 gousses d’ail
3 tiges de basilic
Huile d’olive de très bonne qualité


Préchauffer le four à 220°

Lavez soigneusement vos poivrons, essuyez les et placez
Les sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisée


Enfournez pour environ 25 mn, jusqu’à ce que la peau des poivrons soit boursouflée et noircie





Laissez refroidir.
Enlevez la peau, les graines et les filaments et détaillez en
Grosses lanières.
Placez vos poivrons dans un plat, déposez dessus des lamelles d’ail ainsi que des feuilles de basilic et recouvrez le tout d’huile  d’olive.
Placez au frais
vous pouvez servir ces poivrons comme entrée avec du pain grillé ou vous en servir pour vos salades et pour réaliser le cake aux poivrons ,fêta et chorizo dont la recette est ici











lundi 25 août 2014


Gaspacho de betteraves aux fruits rouges



Selon une recette des frères Pourcel !

Moi qui n’apprécie pas beaucoup la betterave, j’avoue avoir eu du mal à tester cette recette, mais malgré tout, je m’y suis mise et là…révélation !

Ce gaspacho est un régal !!


En fait, je crois que l’association avec les fruits rouges adoucit bien le gout assez puissant de la betterave en lui amenant un peu de douceur


il vous faudra

2 betteraves cuites (à manipuler avec des gants en latex pour ne pas rester toute la journée avec les mains toutes rouges !!!!!)
100 g de fruits rouges surgelés (ceux de chez picard sont très bien)
20 cl de vin rouge
50 g de sucre semoule
2 cs d’huile d’olive
Quelques gouttes de vinaigre de xérès
Le jus d’1/2 citron
Sel, poivre en grains

20 cl de créme liquide entière





Dans une casserole, faites réduire de moitié le vin rouge avec les fruits, le sucre et le poivre
Mettre alors cette réduction et le reste des ingrédients dans un mixeur.
Mixez et tout en mixant ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’un gaspacho

Filtrez   au chinois



Montez alors la crème en chantilly
Petit rappel : pour bien faire prendre la chantilly, le bol du robot et la crème doivent être très froids !


Remplissez alors vos verres ou verrines et disposer sur le gaspacho de la crème fouettée !







lundi 18 août 2014


Macarons« Lait d’amande »



Un peu différents de ceux que je vous ai présentés jusqu’à présent, ces macarons ressemblent plus à des petits gâteaux mais on gardera l’appellation « macarons » car les ingrédients principaux sont
La poudre d’amande et la meringue !
Pour ceux qui connaissent, ces macarons ont un gout très proche des cornes de gazelle !


C’est dire si ces « macarons » ont du succès !!






Pour 20 macarons, il vous faudra :

2 blancs d’œufs
180 g de poudre d’amande
150 g de sucre
50 g de farine
1cc d'eau de fleur d'oranger
1cc d'eau de rose
Des pistaches mixées pour la décoration

Préchauffez votre four sur 180°

Au robot, fouettez les blancs d’œufs en ajoutant en 3 fois le sucre,

Jusqu’à former un « bec d’oiseau »


Mélanger dans un autre récipient, la farine et la poudre d’amande


ajoutez-les délicatement à la meringue avec une maryse.

ajoutez alors l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose.

Disposez la pâte dans une poche à douille sans douille
Couper l’extrémité de la poche sur 1 cm
Disposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte
d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 15 mn environ




Sortez votre plaque du four et saupoudrez les macarons de pistaches hachées.





à déguster avec le mouhalabieh dont
la recette est ici



Mouhalabieh ou
crème libanaise



Je vous emmène de niveau au Liban, avec cette recette de Mouhalabieh, crème parfumée à la fleur d’oranger, très fraîche et très parfumée et ,ce qui ne gâche rien, d’une grande simplicité à réaliser !

Pour 4 verrines, il vous faudra :

500 g de lait
40 g de maïzena
70 g de sucre
2cc de fleur d’oranger

Des pistaches pour la décoration

Faites chauffer ensemble le lait, la maïzena et le sucre.
Portez à ébullition sans arrêtez de fouetter le mélange jusqu’à ce que celui-ci épaississe. Hors du feu, ajoutez la fleur d’oranger et bien remuez

Répartissez la crème dans de jolies verrines et décorez avec des pistaches que vous aurez mixées.
dont la recette es à déguster avec les macarons "lait d'amande"