bloc -notes gourmand

Carrot cake et petite crème fondante

Un incontournable cake, d’origine américaine

Un peu revisité et inspiré de celui de Christophe  Michalak.

Afin de changer un peu  des brioches et autres viennoiseries, je viens de préparer ce cake pour le petit déjeuner de dimanche, et j’ai déjà hâte d’être a demain matin !!!

Pour réaliser un cake :

200 g de carottes râpées

140 g de farine

200 g de sucre muscovado ou de sucre roux

3 œufs

1 cc de levure

1 cc de gingembre moulu

1 cc de cannelle

1 pincée de sel

Le zeste d’une orange non traitée

100 g d’huile de pépins de raisin

60 g de noisettes mixées

Pour la crème fondante :

125 g de cream-cheese (Philadelphia)

50 g de beurre

200 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 170°

Réalisation:

Râpez les carottes

Au robot, mélanger les œufs et le sucre et faites doubler le volume

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sel, les noisettes mixées, les zestes d’orange, les épices et les carottes râpées.

Ajouter au mélange précédent et terminer par l’huile de pépins de raisin.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour 35 à 40 mn.

Au lieu de faire un grand cake, j’ai utilisé un moule moyen, ainsi j’ai pu réaliser 3 autres petits cakes.

Pendant la cuisson du cake, préparer la crème fondante

 Mettre dans la cuve du robot le sucre et le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors le cream-cheese et continuer à mélanger. Vous allez obtenir une crème bien mousseuse.

Quand le cake est cuit, laissez le refroidir sur une grille à pâtisserie et lorsqu’il est bien froid,  décorer le avec la crème

Vous pouvez utiliser une poche à douille sans douille coupée au ciseaux ..